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Produktinfos

Art.Nr.:

Joghurt und Quark selbstgemacht Startersortiment

mit Geräten Startkulturen und Anleitung.

inkl. MwSt (19%)zzgl. Versandkosten
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 Joghurt und Quark selbstgemacht Startersortiment

 Bekömmlichen Joghurt und Quark nach eigenem Geschmack selbst herstellen !

Komplettes Sortiment um Joghurt , Quark und Frischkäse selbst herzustellen.


Enthält :

1 Joghurtmaker
1 Drosseler
1 x 2g Labida
1 x 2g Probida
5 Labtabletten
1 Anleitung und Rezepte


 

 Bio - Joghurt - Bereiter

 Bekömmlichen Joghurt nach eigenem Geschmack selbst herstellen !

Mit diesem Gerät ist das kein Problem. Die Reifungstemperatur ist stabil und das Gerät bequem zu verwenden und zu reinigen. In dem herausnehmbaren Innenbehälter können Sie den Joghurt bequem im Kühlschrank lagern..

Sie können  dem Joghurt nach Belieben Früchte, Marmelade oder andere Zutaten nach Wahl zustzen. Das Gerät ist bestens geeignet für unsere Joghurtkultur LaBiDa HT.

 Typ YM - 202  230 Volt ~ 50 Hz 9 Watt  Fassungsvermögen 1 Liter Schutzklasse II

 Drosselung - Vorwiderstand

Vorwiderstand zur herabsetzung der Temperatur für die Quark Herstellung mit dem Joghurtbereiter .
Nur zu verwenden mit dem Joghurtbereiter max 10 Watt.

LaBiDa HT 
 enthält Lactobacillus acidophilus und Bifidobacterium lactis

Köstlichen probiotischen Joghurt selbst herstellen mit der probiotischen Kultur der Hobbythek ganz einfach

Um wirklich leckeren probiotischen Joghurt selbst herzustellen benötigt man Milch. Am besten H-Milch 3,5 % Fett oder vorher abgekochte Vollmilch.
Die Milch sollte handwarm ca 34-37 Grad Celsius haben. Auf keinen Fall wärmer als 40 Grad.
Um diese Temperaturen über Stunden halten zu können erreicht man am besten mit einem elektrischen Joghurt - Bereiter.
Für einen Liter Joghurt zu erhalten wird in einen Liter Milch etwa eine Messerspitze LaBiDa HT eingerührt. ( beimpft ).
Nun das Ganze etwa, je nach Geschmack, ca. 8 bis 10 Stunden bei gleichbleibender Temperatur ca. 37 ° C stehen lassen.
Fertig ist ein köstlicher sahniger Joghurt der mit etwas Magermilchpulver fester gemacht werden kann.
Eine weitere Verfeinerung wird mit einer Beimengung von Inulin erreicht. 
Sie haben nun einen köstlichen probiotischen Joghurt der im Kühlschrank gelagert wird und dabei noch ausreifen kann.
Mit Magermilchpulver erhält der selbstgemachte Joghurt eine optimale Konsistenz. Mit ein bis zwei Eßlöffel auf ein Liter Milch bleibt der Joghurt nach dem Umrühren fest.

Probiotischer Joghurt unterstützt das Immunsystem bei der Abwehr von Infektionskrankheiten, Allergien und Hautkrankheiten.
LaBiDa HT - Kulturen  im Kühlschrank und in dunkeln lagern.

Probiotische Starterkultur für Dickmilch, Quark und Frischkäse

 

Quark-/Käse-/Dickmilchkultur

"Pro" deutet darauf hin, daß diese Kultur gut für die Gesundheit ist. "Bi" steht wieder für die aus der LaBiDa Kultur bekannte Bifidobakterie, und "Da" steht wiederum für den Darm, der so besonders gepflegt wird.
Entscheidend bei ProBiDa ist, daß diese Kultur aus Keimen bestehen, die dafür sorgen, daß ein außerordentlich leckeres, cremiges Geschmacksaroma entsteht.

ProBiDa HT 
 Quark-/Käse-/Dickmilchkultur

Köstliche Dickmilch selbst herstellen ist mit der probiotischen Kultur der Hobbythek ganz einfach

Um wirklich leckere Dickmilch selbst herzustellen benötigt man Milch. Am besten H-Milch 3,5 % Fett oder vorher abgekochte Vollmilch.
Die Milch sollte  ca 28 - 30 Grad Celsius haben. Auf keinen Fall wärmer als 30 Grad. Keine unerhitzte Rohmilch verwenden!
Um diese Temperaturen über Stunden halten zu können erreicht man am besten mit einem elektrischen Joghurt - Bereiter mit Vorschaltgerät.
Für einen Liter Dickmilch zu erhalten wird in einen Liter Milch etwa eine Messerspitze ProBiDa HT eingerührt. ( beimpft ).
Nun das Ganze etwa, je nach den ob es Dickmilch, Quark oder Käse werden soll ca. 10 bis 14 Stunden bei gleichbleibender Temperatur ca. 28 ° C stehen lassen.
Fertig ist eine köstliche sahnige Dickmilch.
Eine weitere Verfeinerung wird mit einer Beimengung von Inulin erreicht. 
Sie haben nun einen köstliche Dickmilch die im Kühlschrank gelagert wird und dabei noch ausreifen kann.
Probiotische Dickmilch unterstützt das Immunsystem bei der Abwehr von Infektionskrankheiten, Allergien und Hautkrankheiten.
ProBiDa HT - Kulturen  im Kühlschrank und in dunkeln lagern.

 Labtabletten

Lab aus dem Kälbermagen , ohne Konservierungsstoffe, in Tablettenform zur Herstellung von Quark und Käse.

Gebrauchsanweisung :

Um 2 - 5 Liter Milch dickzulegen wird 1 Tablette in reinem kalten Wasser aufgelöst.
Diese Lösung ist der Milch unter Umrühren beizugeben. Die beste Dickungswirkung wird erzielt wenn die Milch eine Temperatur von 35 - 40 °C aufweist.
Die Tabletten sind gut verschlossen an einem trockenen kühlen Ort aufzubewahren.

Beim Labferment handelt es sich um ein Emzym das aus Kälbermägen gewonnen wird.
Beim jungen Lamm oder Kälbchen sorgt Lab dafür, daß die Milch der Mutter besser verdaut werden kann. Lab ist eine wichtige Zutat für die Quark- und Käseherstellung.

Unsere Tabletten haben höchste Qualität. Sie enthalten noch nicht einmal Konservierungsmittel, wie das bei vielen flüssigen Labzubereitungen der Fall ist, aus denen industriell gefertigter Käse heute hergestellt wird. Diese Tabletten haben zusätzlich den Vorteil, daß sie genau auf die kleinen Quark- oder Käsemengen zugeschnitten sind, die im Haushalt hergestellt werden.
Für die Herstellung können Sie einen auf die Temperatur von 28 - 30 Grad durch einen Vorwiderstand gedrosselten Joghurtautomaten, in den 1 Liter Milch paßt, verwenden .
 
Quark - die Herstellung

Für die Herstellung von ca. 300 bis 350 g Quark benötigt man einen Liter H-Milch oder frisch abgekochte Milch. Je nach Geschmack kann fettarme Milch oder Vollmilch verwendet werden.  Zur Milch kommt eine halbe Labtablette, die zuvor auf einem Eßlöffel in etwas Wasser gelöst werden sollte.
Eine ganze Labtablette reicht für 2 Liter Milch. Die Tabletten lassen sie sich leicht in der Mitte teilen. Es werden ca. 3 cm hoch Milch in die Quarkmaschine gegeben, darin wird 1 Messerspitze ProBiDa-Säuerungskultur gelöst, und dazu kommt dann  die gelöste Labtablettenhälfte hinzu. Dann wird die restliche Milch hineingegeben, umgerührt und fertig. Nach ca. 16 Stunden ist die Milch dick geworden und geronnen.
Falls ein gedrosselter Joghurtautomat verwendet wird, muß nach der abgelaufenen Zeit von etwa 8 Stunden der Stecker gezogen und direkt neu hineingesteckt werden, dann beginnt der Zeitablauf von vorne. Bei der speziellen Quarkmaschine ist dies nicht nötig. Nachdem 14 bis 16 Stunden abgelaufen sind, ist deutlich zu erkennen, daß sich am Rand des Gefäßes klare Molke abgesetzt hat.

Nun muß die Molke  aus der Quarkmasse entfernt werden. Dazu wird die Masse in ein Küchensieb gegeben, das zuvor mit einem sauberen Baumwolltuch ausgelegt worden ist. Hierzu eignet sich ein Küchentuch oder dünner Baumwollstoff. Zum Abtropfen braucht die Molke dann etwas Zeit, nach etwa 4 bis 6 Stunden ist genug Flüssigkeit abgelaufen.

Die Molke sollte auf keinen Fall weggeschüttet werden. Sie besteht nicht nur aus Wasser, sondern enthält noch Nährstoffe, Spurenelemente und vor allen Dingen die probiotischen Bakterien. Leider schmeckt sie nicht sonderlich gut, aber sie läßt sich zu einer Reihe interessanter Rezepte verarbeiten.

 
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